Na região Amazônica, o açaí exerce importante papel socioeconômico e cultural, pois é muito consumido. Quando maduros, os frutos que aparecem em cachos são de coloração violácea, quase negra.
O açaí é considerado um alimento de grande valor nutricional, pois apresenta em sua composição fibra alimentar, antocianinas, minerais, particularmente cálcio e potássio e ácidos graxos essenciais.
O açaí, por si só, já é considerado extremamente benéfico à saúde, principalmente por suas propriedades energéticas. Por isso, é comumente chamado de “a superfruta brasileira”. O alimento é rico em fibras, lipídios, minerais e vitamina E.
Polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart.) ácido cítrico INS 330, maltodextrina, dióxido de silício INS 551 e sorbato de potássio INS 202.