O mel bracatinga é produzido por abelhas a partir do líquido açucarado que a cochonilha produz ao se alimentar da seiva da bracatinga.
O mel de melato é escuro, levemente menos adocicado do que o de origem floral e possui maior quantidade de minerais.
O mel da bracatinga ou mel de melato difere do mel floral em vários aspectos.
Por exemplo, o mel de melato possui menor teor de glicose, razão pela qual usualmente não cristaliza.
Este tipo de mel apresenta também menor teor de frutose, maior teor de oligossacarídeos e de cinzas, maior pH e maior teor de nitrogênio.