O mel orgânico é um produto natural, elaborado pelas abelhas a partir do néctar das plantas, o mel naturalmente é composto por vários tipos de açúcares, sendo os principais açúcares a glicose e frutose, contribuindo, em média, com os teores de 32% de glicose e 38% de frutose, esses açúcares são responsáveis por cerca de 85% do teor de sólidos do mel.
o teor de umidade também varia muito de acordo com a florada e com a época do ano, podendo chegar a 20%.