O vinagre de arroz rosani (antigo rossoni) é elaborado a partir do vinho de arroz envelhecido.no vinagre de arroz existem somente substâncias benéficas para o organismo e que não prejudicam o corpo de nenhuma forma.
estas substâncias são aminoácidos e outros ácidos orgânicos e queimam as substâncias nocivas ao organismo (dióxido de carbono)
o aminoácido do organismo e os ácidos orgânicos do vinagre decompõem o ácido láctico e, em consequência, ativam o metabolismo, retardando o envelhecimento.
é muito utilizado em tratamentos para o emagrecimento e controle da hipertensão.