A vitamina K atua como cofator para a carboxilac¸a~o de resi´duos especi´ficos de a´cido gluta^mico para formar o a´cido gama carboxigluta^mico (Gla), aminoa´cido presente nos fatores de coagulac¸a~o (fatores II, VII, IX e X) e que se apresenta ligado ao ca´lcio, podendo, ainda, regular a disposic¸a~o do elemento ca´lcio na matriz o´ssea como parte da osteocalcina (KLACK & CARVALHO,2006; DO^RES, 2010).
Ha´ mais de uma de´cada, alguns estudos descreviam o papel biolo´gico da vitamina K na prevenc¸a~o das fraturas osteoporo´ticas, isto por que a vitamina K atua como cofator da enzima para diversas protei´nas presentes no osso, especialmente a osteocalcina (protei´na do osso) (DO^RES, 2010).